Recensione “Il lato nascosto del piatto” di Ida Ferrara

Il libro mette ordine su un tema che affligge il benessere di molte persone in tutto il mondo: le reazioni avverse agli alimenti. La dottoressa Ferrara, distinguendo con precisione tra allergie, intolleranze enzimatiche e sensibilità non celiaca al glutine o al frumento, non si limita a descrivere i sintomi, ma spiega perché molti disturbi cronici – come gonfiore, stanchezza, mal di testa, alterazioni dell’umore, nebbia mentale – non vengono facilmente collegati al cibo nella pratica clinica tradizionale. Attraverso l’approccio della medicina funzionale, l’autrice propone una lettura più ampia del problema: il ruolo del microbiota. Il testo alterna spiegazione scientifica accessibile, esperienza personale e strumenti operativi, come il metodo 5R e i protocolli di esclusione e reintroduzione graduale degli alimenti.

Titolo: Il lato nascosto del piatto
Autore: Ida Ferrara
Editore: Santelli editore
Genere: Saggio
Data pubblicazione: 12 Giugno 2026
Voto: 4/5

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Recensione

Bentornati a tutti, lettori! Oggi sono qui per parlarvi di una nuova e stimolante collaborazione con Santelli Editore: esploreremo insieme “Il lato nascosto del piatto” della dottoressa Ida Ferrara.

Medico chirurgo, specialista in Ginecologia e Ostetricia con un importante background clinico internazionale a Londra e in Spagna, la dottoressa Ferrara ha concluso con lode i suoi studi universitari per poi dedicarsi a un approccio profondamente innovativo alla salute. Nel corso della sua carriera ha lavorato in prestigiosi centri di medicina della riproduzione, sviluppando una solida competenza nella fertilità e nei disturbi ormonali, e ponendo sempre al centro la Medicina Funzionale e l’equilibrio globale dell’organismo. Oggi ricopre il ruolo di presidente dell’Associazione Italiana di Medicina Funzionale (AIMF Health), dove si dedica attivamente alla formazione e alla divulgazione scientifica.

Quante volte ci siamo sentiti stanchi, gonfi o con la classica “nebbia mentale” senza riuscire a darci una spiegazione? Spesso tendiamo a considerare questi fastidi come piccoli disagi passeggeri legati ai ritmi frenetici di tutti i giorni. E se la risposta, invece, si nascondesse proprio nel nostro piatto? È da questa domanda che prende le mosse “Il lato nascosto del piatto. Cibo, sintomi e Medicina funzionale” di Ida Ferrara (edito in collaborazione con AIMF – Associazione Italiana di Medicina Funzionale), un saggio che unisce con grande chiarezza il rigore scientifico a un approccio profondamente umano e accessibile alla cura della salute.

Uno dei maggiori punti di forza del libro è la capacità di fare ordine in un panorama spesso confuso e ricco di falsi miti. L’autrice traccia una linea di demarcazione netta e precisa tra allergie, intolleranze enzimatiche, sensibilità non celiaca al glutine o al frumento e altre forme di reattività alimentare. Non si tratta di una semplice catalogazione teorica: la dottoressa Ferrara spiega con lucidità perché la medicina tradizionale fatica a collegare disturbi cronici apparentemente scollegati (come cefalee, alterazioni dell’umore o problemi digestivi) a ciò che mangiamo. Al centro della riflessione ci sono fattori cruciali come lo stress, l’ambiente, l’effetto cumulativo delle sostanze e la salute del microbiota intestinale, un vero e proprio universo che influenza il nostro benessere generale.

Il saggio non si limita a fotografare il problema, ma offre strumenti operativi concreti. L’approccio della medicina funzionale viene presentato non come una moda passeggera, ma come un modello sistemico che guarda alla persona nella sua interezza, unendo la prevenzione, l’ascolto e lo stile di vita. Di particolare interesse è la trattazione pratica del metodo delle 5R (Remove, Replace, Reinoculate, Repair, Rebalance). Attraverso protocolli di esclusione e reintroduzione graduale, e grazie all’ausilio di casi reali, il testo dimostra come diete personalizzate (come la Low FODMAP, la dieta senza glutine o quella antinfiammatoria) debbano essere considerate strumenti terapeutici mirati e mai soluzioni standardizzate valide per tutti.

“Il lato nascosto del piatto” è una lettura consigliata non solo a chi soffre di disturbi digestivi cronici o intolleranze, ma a chiunque desideri sviluppare un rapporto più consapevole con la propria alimentazione. Non esistono formule magiche o scorciatoie, ci ricorda l’autrice, ma percorsi di cura personalizzati che mettono al centro la salute prima ancora della malattia. Un libro prezioso per imparare ad ascoltare i segnali del proprio corpo e trasformare la tavola in uno spazio di benessere autentico e duraturo. Voto 4/5